Универсальный прибор Chopin MixoLab

Миксолаб — новый прибор, который позволяет измерять как реологические свойства муки, так и ферментативные.
Миксолаб измеряет в реальном времени крутящий момент, возникающий при перемешивании теста между двумя эталонными мешалками.
Вся информация передаётся на персональный компьютер для обработки и визуализации.

Это обеспечивает:

— Анализировать качество белковых связей: водопоглощаемость, стабильность, эластичность, мощность для перемешивания (стадии 1 и 2).
— Анализировать поведение крахмала: желатинизацию и температуру желатинизации, изменение консистенции при воздействии различных добавок и т.п. (ступени 3 и 5).
— Анализировать ферментативную активность: протеаза, амилаза и т.д. (ступень 4).