Каталог / Технологические свойства зерна, муки, хлеба / Оборудование для оценки реологических свойств теста / Экстенсограф Brabender-E

Экстенсограф Brabender-E

Предварительный заказ

Обязательные для заполнения поля отмечены *.

Экстенсограф Brabender-E

Отправить

+7 (845) 249-63-11

Описание

Показывает влияние таких добавок на муку как аскорбиновая кислота, протеиназа и эмульгаторы, что даёт четкое представление о реологических свойствах каждого вида муки и установлении «реологического оптимума» для той или иной цели применения.

Описание

В мукомольной и хлебопекарной промышленности для производства разной продукции хлебопечения требуется мука с различными свойствами.

Экстенсограф определяет эластичные свойства теста, в первую очередь энергия, сопротивление растяжению и растяжимость, а также дает надежную информацию о поведении теста во время выпечки.

Соответствует международным стандартам:

— ICC Standard Nr. 114/1
— ISO 5530-2
— AACC Standard Nr. 54-10
— ГОСТ-Р 51409-99

Экстенсограмма показывает:

— сопротивление теста растяжению;
— растяжимость;
— максимум;
--площадь под кривой (энергия);
— отношение растяжимости к сопротивлению растяжению;
— отношение растяжимости к максимуму.

Показатели характеризуют реологические свойства муки и демонстрируют влияние на качество муки различных добавок.

Благодаря данным показателям можно установить «реологический оптимум» для конкретной цели применения.