![]() |
+7 (845) 249-63-11 (Саратов) +7 (473) 204-51-55 (Воронеж) +7 (861) 203-40-01 (Краснодар) |
|
![]() |
Миксолаб Chopin![]()
|
Миксолаб — новый прибор, который позволяет измерять как реологические свойства муки, так и ферментативные.
Измеряет в реальном времени крутящий момент, возникающий при перемешивании теста между двумя эталонными мешалками.
Вся информация передаётся на персональный компьютер для обработки и визуализации.
Это обеспечивает:
Анализ качества белковых связей: водопоглощаемость, стабильность, эластичность, мощность для перемешивания (стадии 1 и 2).
Анализ поведения крахмала: желатинизацию и температуру желатинизации, изменение консистенции при воздействии различных добавок и т.п. (ступени 3 и 5).
Анализ ферментативной активности: протеаза, амилаза и т.д. (ступень 4).
Прибор оборудован встроенным термостатируемым баком для подачи воды на замес теста с постоянной температурой.
Температура тестомесильной емкости может регулироваться в широких диапазонах: от 20 до 90°С.
При помощи прибора Миксолаб Chopin исследуют состояние белково-протеиназного (при температурах от 20 до 50°С) и углеводно-амилазного (при температурах от 60 до 90°С) комплексов муки.