Устройство отмывания клейковины МОК-1М

Принцип работы устройств МОК-1М основан на механическом воздействии вращающегося рабочего органа на пробу теста, помещенную в отмывочную камеру, при непрерывной подаче в нее воды.

В результате происходит выделение сырой клейковины, а отмытый крахмал и оболочки выносятся на ловушечное сито приемной ванны.

МОК-1М настольного исполнения состоит из корпуса, отмывочного узла, электропривода, регулятора зазора, гидросистемы, блока-реле времени и, пульта управления.

Пробу шрота или муки тщательно перемешивают и выделяют навеску массой 25 г из расчета, что отмытой клейковины не менее 4 г, если же менее, то навеску и объем воды для замеса увеличивают (см. табл.)

Масса навески, г 25 30 35 50

Объем воды для замеса теста, мл 14 17 20 28

Для отмывания клейковины применяют питьевую воду, жесткость которой 2 -7 моль/  м³ .

Замес производят с помощью тестомесилки или вручную.