Оборудование для оценки реологических свойств теста

Представляет собой компактный автономный процессор вывода, способный проводить сбор, обработку, визуализацию и распечатку данных, позволяет проводить комплексное изучение реологических свойств муки.

Прибор предназначен для определения амилолитической активности зерна и муки ржи и пшеницы, а так же изучения влияния пищевых добавок и улучшителей на активность б-амилазы.

 Прибор обеспечивает быстрое определение в муке количества крахмала, поврежденного во время помола. 

Измерение как для натурального пшеничного, кукурузного, картофельного, рисового крахмала, так и для модифицированного продовольственного и технического крахмала всех видов, реологические свойства которого соответствующим образом модифицированы в зависимости от цели дальнейшего применения. 

Измеряет качество клейковины для определения хлебопекарных свойств муки и ее пригодности для применения.

Прибор предназначен для определения нативных свойств муки, её натуральности, неповрежденности и оценки воздействия хлебопекарных улучшителей на качество теста.

Реоферментометр помогает установить связь способности теста к брожению с качеством объемной сетки белка, поддерживающей структуру теста во время выпечки.

Структурометр СТ-2 предназначен для определения реологических характеристик пищевых сред. Принцип действия прибора основан на измерении механической нагрузки на насадке-инденторе при внедрении его с заданной скоростью в подготовленную пробу продукта.

Измеряет устойчивость к расширению, энергию выпечки хлеба и возможность расширения, чтобы сделать надежные утверждения о поведении выпечки теста. 

Измеряет поглощение мукой воды, стабильность и степень умягчения. Определяет реологические свойства теста. Проверяет продукцию и мучные смеси в мельнице. Анализирует ржаную муку, тесто, яйчную пену и т.д.

Прибор прост, позволяет определять водопоглощающую способность пшеничной и ржаной муки, а так же свойства теста в процессе замеса, гарантируя надежность, точность и воспроизводимость получаемых результатов.

Прибор применяется для определения, водопоглотительной способности и свойств теста из пшеничной и ржаной муки при замесе.

Показывает влияние таких добавок на муку как аскорбиновая кислота, протеиназа и эмульгаторы, что даёт четкое представление о реологических свойствах каждого вида муки и установлении «реологического оптимума» для той или иной цели применения.